Alba es nuestro restaurante, y es de la granja a la mesa en el sentido más directo: el menú cambia con la temporada y se construye a partir de lo que cosechamos en nuestra propia tierra en Playa Blanca y de lo que sale del Pacífico que tiene enfrente. Viene de la tierra, casi toda nuestra.
Estamos en la Costa Grande de Guerrero, a 25 minutos del Aeropuerto de Zihuatanejo, en 250 acres donde se encuentran el océano, una laguna de agua salada y las montañas. Alba es donde todo eso termina en un plato.
Qué significa "de la granja a la mesa" en Alba
Significa que la cocina trabaja primero con lo que da nuestro suelo. El menú de Alba es de temporada, así que lo que comes un mes no será exactamente lo que comas al siguiente. Cuando algo está listo en los huertos, va al menú. Cuando se acaba, sale.
La otra mitad es el mar. El Pacífico está justo ahí, y el menú de Alba se nutre de él tanto como de la tierra. Preferimos contarte qué hay en la mesa la noche que vengas, en lugar de imprimir un plato aquí que ya esté fuera de temporada cuando lo leas.
Dónde te sientas
Comes bajo un techo de palapa, en una terraza junto al agua, con palmeras sobre ti y el Pacífico detrás de las mesas. Es un espacio al aire libre. La brisa entra y la luz cambia durante toda la cena.
Después de cenar, Murciélago es nuestro bar de coctelería botánica y destilados artesanales, afuera bajo las estrellas. La mayoría de la gente pasa de uno al otro sin mucho plan.
Cómo comer en Alba si no te hospedas con nosotros
Reserva un Day Pass. Alba es para los huéspedes que se quedan con nosotros, así que no está abierto a quien llegue sin más, pero el Day Pass te da acceso completo al lugar por el día: Alba, Club de Playa y nuestra oferta diaria de alimentos y bebidas. Cuesta $100 USD o $2,000 MXN y una parte se te devuelve como crédito para gastar mientras estás aquí.
Si te hospedas con nosotros, Alba es parte de tu estancia y no necesitas reservar mesa.
Ve dónde crece antes de comerlo
La mejor manera de entender Alba es caminar la tierra primero. El Harvest & Harmony Tour es un recorrido guiado por nuestros huertos, la laguna salada y la colección de arte, y está incluido en cada estancia.
Algunos puntos de ese recorrido alimentan directamente la historia de la cocina:
- El Jardín Mandala: un paisaje vivo que usamos para meditación, regeneración del suelo y educación en permacultura. Es donde ves cómo cuidamos la tierra de donde viene la comida.
- El Apiario: nuestras abejas. Están aquí por la biodiversidad y para polinizar todo lo demás que crece.
- La laguna salada: la laguna de agua salada que se extiende entre la playa y la tierra. Ve en la mañana, cuando está en calma.
Haz el recorrido en la mañana, nada en la biopiscina por la tarde y llega a Alba con hambre. Ese orden funciona.
Por qué la comida sabe a este lugar
Porque es este lugar. La mayoría de los restaurantes en un pueblo de playa compran a los mismos proveedores. Alba empieza desde el suelo que nosotros mismos cuidamos y el agua que podemos ver desde la mesa. El menú es más corto por eso, y se mueve con el año. Creemos que ese es el punto de comer en un lugar como la Costa Grande.
Cómo llegar
Estamos en Playa Blanca, Zihuatanejo, a 25 minutos del Aeropuerto de Zihuatanejo (ZIH). Nuestras coordenadas son 17°25'21"N, 101°11'48"W, y la página de contacto abre la ruta en mapas. Los visitantes con Day Pass y los huéspedes llegan por el mismo camino.
Lo que debes saber antes de venir
Estamos dentro de una reserva de vida silvestre, así que pedimos a todos, incluidos los visitantes de día, que sigan nuestras pautas de iluminación, ruido y residuos. Es parte de la razón por la que el lugar aún se ve como se ve.